Confira as orientações nutricionais do professor dos cursos de Nutrição e Enfermagem da UCB, Flávio Teixeira, para esse período de quarentena
Diante da pandemia do novo coronavírus (COVID-19), a orientação principal é que permaneçamos em casa, priorizando o distanciamento social. Este momento atual nos obriga a refletir e repensar alguns hábitos de vida, incluindo nossa alimentação. O tempo sempre foi um argumento muito utilizado pelas pessoas como sendo um obstáculo para adquirir e praticar hábitos alimentares saudáveis. Agora, com a vida nos oferecendo uma pausa, mesmo que forçada, somos convidados a dar o espaço em nossa rotina que a alimentação merece, como uma prioridade para manter a nossa saúde, em especial o nosso sistema imunológico.
A nossa dinâmica alimentar foi alterada nesse período, desde o processo de compra de insumos, a idas em restaurantes, lanchonetes, fast-foods, nos convidando a desenvolver ou praticar as habilidades culinárias. É o momento, inclusive, de incluir as crianças e todos os membros da família em colaboração conjunta, nada melhor do que uma comida fresca, natural e feita pelas nossas próprias mãos.
Neste período, as idas ao mercado/açougues/padarias devem ser minimizadas, utilizando-se de listas para evitar esquecimento ou compras por impulso, se possível em horários de menor movimento ou compras por sistema online. Busque evitar ao máximo o desperdício dos alimentos, congelando as quantidades sobressalentes compradas ou reaproveitando produtos perecíveis, uma banana bem madura próxima de perder pode se tornar um delicioso bolo de banana ou congelada em rodelas para realização de um sorvete/vitamina.
A Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) lançou um e-book no mês de março deste ano, visando a orientação sobre a alimentação saudável em tempos de COVID-19, às luzes do Guia Alimentar para a População Brasileira. É, então, reafirmada a necessidade que se faça dos alimentos naturais ou minimamente processados como a base de nossa alimentação, como: frutas, vegetais, hortaliças, cereais, leguminosas, oleaginosas, carnes/ovos, leites e derivados, pois são ricos em fibras, vitaminas, minerais e compostos bioativos essenciais para a nossa saúde, como os antioxidantes. Em contrapartida, devemos limitar o consumo de alimentos processados, como enlatados, compotas e produtos em conserva e EVITAR ao máximo o consumo de alimentos ultraprocessados, aqueles que são industrializados e prontos para o consumo, como salgadinhos e embutidos, pois são ricos em açúcar, sódio, gorduras e altamente energéticos. A orientação de ouro é: descasque mais e desembale menos.
Uma alimentação equilibrada deve ser quantitativamente suficiente (comer o que é necessário, levando em consideração os sinais de fome/saciedade do seu corpo), qualitativamente completa (quanto mais variada e colorida melhor!), harmoniosa nos seus componentes (sem restrições ou exageros de alguns componentes) e adequada à sua finalidade e ao organismo que se destina. Vale ressaltar que este não é um momento ideal para realização de dietas restritivas, pois a baixa quantidade de energia e proteínas no organismo pode inclusive afetar o sistema imunológico e torná-lo mais suscetível a infecções. Alguns nutrientes participam mais ativamente na regulação do nosso sistema imunológico e a melhor forma de adquiri-los é pela própria alimentação, sendo indicada a suplementação apenas em casos específicos de deficiências nutricionais. Aqui vão alguns exemplos de alimentos que podem ser incluídos na alimentação dentro do seu dia a dia.
Por fim, estamos vivenciando uma epidemia global, portanto é normal estarmos ansiosos, apreensivos, nervosos e uma válvula de escape comum é a alimentação. Vale ressaltar que NÃO estamos em concurso de produtividade ou de quem consegue se manter mais são neste momento, física ou emocionalmente. Busque se alimentar de forma saudável na maior parte do tempo e realizar exercícios na medida do possível, o mais importante é a constância de bons hábitos. Além disso, o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) liberou o atendimento 100% online por nutricionistas durante este período, portanto é uma ótima oportunidade para buscar auxílio profissional, caso julgue necessário, além de demais profissionais da equipe multiprofissional, como psicólogos e profissionais de educação física.
O importante é mentalizar que isso é apenas uma fase e que, como diversas outras fases ruins, também irá passar.
As orientações são do Prof. Me. Flávio Teixeira Vieira, docente do curso de Nutrição e Enfermagem da UCB, doutorando em Nutrição Humana na Universidade de Brasília (UnB). Ele é mestre em Nutrição Humana, especialista em Terapia Nutricional e especialista em Nutrição Clínica.